黑木耳富含脂肪、糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等物質、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、磷脂、甾醇等多種營養素,還含有對人體有益的植物膠質。
功效:黑木耳性平味甘,補益氣益補血、潤燥利腸、補氣強身。適于因缺乏膠質、血小板凝聚而引起的肺結核咯血、心臟病患者,各類缺鐵性疾病患者,易受污染影響而發病的人群食用。初有泌尿系結石者更宜多食木耳。
番茄
俗稱西紅柿,是維生素C的最佳來源。含有礦物質、有機堿、番茄堿和維生素等。
功效:番茄中的胡蘿卜素,可促進骨骼鈣化,保護皮膚彈性,防治夜盲癥、小兒佝僂病、干眼癥。番茄中的蘋果酸、檸檬酸和糖類,可促進消化。番茄內的谷胱甘肽含量上升時,癌癥發病率則明顯下降。此外,還可使沉著的色素減退消失,雀斑減少,起到美容作用。番茄中所含的維生素B1有利于大腦發育,緩解腦細胞疲勞;所含的氯化汞,對肝臟病癥有輔助治療作用。
食用禁忌:尿路結石、關節炎、兒童多動癥者忌食番茄。另外,番茄里含有大量的果質、膠質、柿膠酚等成分,易與酸性物質起化學反應,引起胃擴張,發生腹痛等癥狀,所以,番茄不宜空腹時食用。
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