21、蟹 [江蘇淮安淮陰]
1、醬蟹 把蟹醬起來這是湖畔人想出的最經濟 、最能長期儲存的土制方法。也是湖畔地道的土特產。做制醬蟹的首先要在時梅天做上一盆豆瓣醬，過了三伏天封好醬缸，重陽一到啟封。在醬中掏個凹坑，使醬油滲出。把洗凈的蟹放入醬油中，讓蟹爬進醬里，封缸后 半個月即可食用。一缸醬蟹可吃到來年。邊飲酒、邊品蟹、邊吃面。這種經濟又實惠，大放又便當的醬蟹拖面，其形“俗”，其味“土”，像一曲鄉音樸質純厚，趣味盎然。勝過蟹的“本韻”之味2、醉蟹 蟹的“異韻”，當數雍榮華貴的醉蟹了。 醉蟹可分“商品式”、“家常式”。其味不同，其法迥異如果進行批量生產的，事先選好足夠的大小一致的母蟹，暫養到巨大的水底竹箱里，目的將胃里
22、洞庭大閘蟹 [湖南常德安鄉]
洞庭大閘蟹是洞庭水殖上市后在安鄉投資開發的主要養殖品牌。今年投資開發專池養殖8000畝，大水面養殖2萬多畝，總投資達2000多萬元。洞庭大閘蟹養殖是農業部“九五”重點科研攻關項目，洞庭水殖珊珀湖漁場繼去年與江蘇鹽城市中華絨螯蟹養殖公司合資開發外，今年已在江蘇建立了種苗繁育基地，在縣內建立了全國內陸省份最大的扣蟹培育基地。該產品暢銷東南亞各國及港澳市場，經濟效益十分可觀，具有廣闊的開發前景。地址：安鄉縣珊珀湖漁場電話：0736-4751358郵編：415621( 安鄉)
23、洮湖螃蟹 [江蘇常州金壇]
金壇南部有一顆璀燦明珠---洮湖（長蕩湖）， 12多萬畝的良好水面，養育著豐富的水生資源。歷史上有日出斗金、夜產斗銀的盛譽，著名的洮湖螃蟹以她清香鮮美的口味一直深受人們的喜愛。( 金壇)
24、一品脆皮蟹 [浙江省溫州泰順縣]
圓臍梭子蟹，蒸熟剔取蟹粉，用小火煎制后呈圓餅狀，外片酥脆，里肉鮮嫩，蘸花椒鹽食用。因其原料上乘，制作精細，味鮮美而獨特，故以“一品”命名( 溫州)
25、青蟹 [浙江省臺州三門]
青蟹是本縣有名特產之一，三門青蟹質量特別好，肉白膏黃，鮮美異香。分布在“五 港”兩岸的淺涂中，特別是海游港海水鹽度適中，水質肥沃，宜青蟹定居。農歷五、 六月間是青蟹上市的旺季，沿海村民采用特制的網具和做多“蟹洞”等方法進行誘捕。 有的村民開始試行人工養殖。 辣椒 近兩年來，全縣栽種辣椒3000多畝，遍及沿海鄉 村。辣椒干是三門縣主要土特產品，也是外貿出口的暢銷產口，銷往美國、加拿大、 日本等國。《三門信息港》提供( 三門)
26、長蕩湖螃蟹 [江蘇常州天寧]
長蕩湖的螃蟹，青背白肚，螯強爪健。中秋以后，體大，黃滿，脂肥，肉質細膩，成為餐桌上的佳品。
27、蟹殼黃 [上海盧灣區]
用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。貼在烘壁上烘熟，形圓，色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。 美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻
28、洮湖絨蟹 [江蘇常州金壇]
金壇洮湖盛產絨蟹，遠銷日本、新加坡和港澳臺地區。1995年，金壇被命名為“中華絨蟹之鄉”( 金壇)
29、紹興河蟹 [浙江省紹興紹興縣]
產品名稱：紹興河蟹 產品產地：浙江紹興 產品特性：黃毛、青背、白肚、金爪，黃滿膏豐 產品成分：蛋白質17.5克、脂肪2.6克、鈣126毫克、鐵2.9毫克、硒56.7微克、維生素A389微克、核黃素0.28毫克、維生素E6.1微克 產品功能：舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。 產品歷史：南宋嘉泰《會稽志》載：“會稽往歲有蟹葘，小蟹無數相虯結，大如三斗器，隨潮入浦，散入瀕海諸鄉，食稻為盡，螟蝗之害不加于此。”明嘉靖十五年(1536)興建
30、汾湖蟹 [浙江省嘉興嘉善]
產品名稱：汾湖蟹 產品產地：浙江嘉善縣 產品特性：肉質細嫩、口味獨特。 產品成分：蛋白質、多種維生素和礦物質。 產品功能：舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。 產品歷史：汾湖蟹蟹大螯小，色分紅綠，蟹中獨異。紅者長細毛，綠者較光潔；其鰓均為紫色，故又名“紫須蟹”。持蟹飲酒賞菊，歷來是文人們稱頌的雅事。1920年冬，南社巨子、詩人柳亞子、陳巢南兩度來西塘與社友余十眉、郁佐皋、蔡韶聲等相聚。亞子是年第一次來西塘正好是農歷的10月中旬，此時雄蟹正肥，詩人們擂姜潑醋、飽啖之后，興起賦詩。這是汾湖蟹與名人結緣的典型一例，也是食蟹史上的佳話吧！產品簡介：汾湖蟹是產于嘉善境內汾湖和
31、淮安蟹 [江蘇淮安清浦區]
1、醬蟹 把蟹醬起來這是湖畔人想出的最經濟 、最能長期儲存的土制方法。也是湖畔地道的土特產。做制醬蟹的首先要在時梅天做上一盆豆瓣醬，過了三伏天封好醬缸，重陽一到啟封。在醬中掏個凹坑，使醬油滲出。把洗凈的蟹放入醬油中，讓蟹爬進醬里，封缸后 半個月即可食用。一缸醬蟹可吃到來年。邊飲酒、邊品蟹、邊吃面。這種經濟又實惠，大放又便當的醬蟹拖面，其形“俗”，其味“土”，像一曲鄉音樸質純厚，趣味盎然。勝過蟹的“本韻”之味。2、醉蟹：蟹的“異韻”，當數雍榮華貴的醉蟹了。 醉蟹可分“商品式”、“家常式”。其味不同，其法迥異。如果進行批量生產的，事先選好足夠的大小一致的母蟹，暫養到巨大
32、奇園蟹黃包 [江蘇鹽城亭湖區]
鹽城市區的傳統名點。選用鹽城西鄉湖中的母蟹，其蟹個大、膘肥、黃多。和以豬肉、精面等原料制成，其味鮮美。原有奇茗、盛鑫樓、問津、問渠等10多家菜館、茶館經銷，聞名遠近。
33、大縱湖醉蟹 [江蘇鹽城響水縣]
用大縱湖的蟹，配以優質曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。1910年，在國際南洋勸業會上被評為一等獎，并獲獎章一枚。有詩句稱頌：菊黃桂飄香早，淮揚競夸湖蟹好。今鹽城市食品廠大縱湖分廠制作的壇裝大縱湖醉蟹，已成為佳品，作為宴請和饋贈之物，暢銷海內外。
34、槍蟹 [浙江省舟山定海區]
產品名稱: 槍蟹 產品產地: 浙江舟山 產品別名: “新風槍蟹” 產品季節: 3～5月,9～10月 產品特性: 肉黃白相間,色澤誘人,風味雅致,鮮美可口 產品成分: 高,含有維他A及脂肪質、蛋白質、鈣、磷、鐵等 產品功效: 清熱、散血、滋陰之功，殼可用于清熱解毒、破淤散結、止痛。 產品簡介: "槍蟹"。頭胸甲菱形，十分寬，兩側具長棘，略呈梭形。暗紫色，有青白色云斑。背有三個疣狀突起，螯足長大，第四對步足扁平似槳，適于游泳。常棲于水深10-40米的沙泥底質河口地區和海灣中，晝伏夜出，攝食于黃昏至半夜前后，餌料主要是小型螺類、雙殼類、多毛類及底棲性小型甲殼動物。
35、老毛蟹 [上海崇明]
崇明老毛蟹，原名中華絨螯蟹，因其兩只大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為“老毛蟹”。 世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來種，而最負盛名的要數我國的中華絨螯蟹。在中華絨螯蟹中最有聲譽的是白洋淀的勝芳蟹、陽澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。勝芳蟹和清水蟹，因其個大、殼硬、色綠而受人青睞，但美中不足的是肉質較粗松而欠香。唯崇明老毛蟹獨具風味，它個小、殼薄，肉質細密而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多，更受人們喜愛，馳名海內外。 崇明老毛蟹所以有此特色，主要由于親蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明島的長江口水域。蟹苗隨潮水進入島上的內河水域后，除水質的鹽度有降低外，其它因受長江通潮水的制約
36、寧波咸蟹糊 [浙江省寧波江東區]
產品名稱： 寧波咸蟹糊 產品產地：寧波寧波 產品特性：口味香醇、 味道鮮美 產品簡介：采用東海梭子蟹精制而成，膏紅，色如金玉，入口嫩滑，口味香醇，問世以來，深受廣大消費者的青睞 產品歷史：采用傳統配方和祖傳工藝，結合先進的生產設備精制而成
37、蟹渣醬 [江蘇連云港新浦區]
蟹渣醬是用海蟹做的，一般為小雜蟹，是餐桌上絕好的小菜和調味品。做法是：將小雜蟹洗凈搗碎后，加入適量的鹽和酒，裝入罐內封口發酵。可以直接食用，也可以加以蔥花、油、鹽炸湯，然后調以辣椒食用，這樣既有蟹的風味，又無吃蟹的繁瑣。
38、河蟹 [江蘇淮安洪澤]
又名螃蟹、毛蟹、中華絨螫蟹。產于江蘇洪澤。蟹肉營養豐富，每百克含蛋白質14克，脂肪5．9克，碳水化合物7克，熱量139千卡，維生素A5960國際單位，皆居其它水產品之冠。其烹制，可蒸、煮、油燉、面拖。尤以隔水蒸食最為營養、味美。蟹黃、解粉、蟹肉、蟹油用途很多可制作各式名點名菜，甲殼可制作膠體溶液，用于紡織、印染、人造纖維、造紙、木材加工、塑料、醫藥、調味等行，且可作為雞、鴨、魚、豬等畜禽的添加飼料。
39、螃蟹 [湖北鄂州市梁子湖]
螃蟹，學名中華絨螯蟹，又稱河蟹。鄂州境內湖泊眾多，港叉密布，水質清新，水草豐富，氣溫適宜，是螃蟹的上好繁殖棲身之地。其螃蟹以個體較大，顏色純正（墨綠色），膏肥黃滿，質量優良而蜚聲中外。90年代鄂州螃蟹搶占香港市場，當地新聞媒體驚呼：“鄂州螃蟹橫行香港！”鄂州梁子湖、三山湖是中國最大的淡水螃蟹養殖基地，其產品遠銷日本、新加坡等東南亞國家。
40、梭子蟹 [山東濱州無棣縣]
梭子蟹，俗稱“螃蟹”。在眾多海產中，以其肉鮮味美，堪稱“海鮮一絕”。梭子蟹營養豐富，蟹肉中維生素A的含量較高，還有蛋白、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等其他營養物質，是渤海中經濟量高，產量最大的經濟蟹類。蟹肉不僅供食用，還可供藥用，有清熱、散血、滋陰的功效。梭子蟹棲居隨季節而異，一般春夏季來近海，活動于港灣和河口附近。無棣海域因有大量淡水徑流入海，近海水域營養鹽豐富、浮游生物種類多，密度高、餌料充裕，為梭子蟹提供了極好的生殖條件。每年三月末，梭子蟹游向近岸淺水區，并于四月中旬至四月底產卵，此時正處在“谷雨”前后，故有“谷雨螃蟹頂殼肥”之說。梭子蟹在生殖回游和索餌時，常集群行動，有明顯的趨光性。
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