1、武夷巖茶 [福建南平武夷山]
武夷巖茶產于福建省北部的武夷山地區，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。武夷山多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因為有“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個產區：名巖產區和丹巖產區。巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。產于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。
2、武夷北米 [福建南平武夷山]
北米產于武夷山市北路的吳屯、嵐谷兩鄉，當地的大米粒大、色好、味香、飯多。北米之好與當地高山地區特殊氣候相關，城里人爭相購買。 武夷山是我省一個重要的糧食產地。也是全國商品糧基地之一，武夷山的稻谷在《崇安縣新志》中有比較詳細的記載。由于高山氣候、水源、土壤的關系，北鄉吳屯的麻壢、倪壢、嶺根、凹頭所產的大米享有很高的聲譽。這里出產的稻谷粒大、色好、味香。過去有一種叫“彌勒早”(又叫“百日早”)的谷種，適應性極強，不僅產量高，而且出米率也高達80％，米質具有一種特殊的香味，蒸飯時香味撲鼻，聞之使人食欲倍增。此外，吳屯的紅米、黃蘿米也盛名遠播。
3、武夷西魚 [福建南平武夷山]
西魚指武夷山市西路的洋莊鄉區域河流，尤其是在西際、坑口支流中的河魚。烹調鮮魚時不用加食油或其他佐料，下幾粒食鹽即可，吃起來肉嫩味甜。武夷山盛產鮮魚。武夷山的鮮魚以河魚為主。80年代興建了東溪水庫，使河魚產量大大增加。武夷山河魚的最著名產地在西路的洋莊、坑口、西際、大安，稱為西魚(西與鮮諧音)。這里地處崇溪河上游，河水清澈見底，極少污染。所以在這里捕撈的魚，如鰻、鯉、鯱、甲魚、紅眼睛等肉肥白嫩，含豐富的蛋白質，味清鮮而少刺，無泥腥味，無論是煎、煮、熏、燉、炸均是席中佳肴。武夷山還是我省稻田養鯉較早的地區。根據縣志記載，吳屯的嶺根、后源稻田養鯉很出名。鯉魚最容易長大，恒覓食蟲類。
4、筍和筍干 [福建南平武夷山]
武夷山是“閩筍”的主要產地。僅筍干一項，每年收成就達幾十萬斤，若逢“大年”可達上百萬斤筍是竹的幼芽。據資料記載，武夷山竹的種類有48種，因此，筍的種類也很多，主要有毛竹筍，花殼筍、黃竹筍、苦竹筍、石竹筍、麻竹筍、鞭筍等等。這些筍中最著名的是毛竹冬筍。唐朝詩人李商隱有“武夷洞里生毛竹，老盡曾孫更不來”，杜甫又有“遠傳冬筍味，更覺彩衣春”的詩句，可見那時冬筍就已聞名了武夷山的冬筍，尤以產在東路上梅的金竹、首陽一帶的為最佳，故又稱東(與冬同音)筍。這里產的“黃泥冠”、“白肉筍”，品質最好，風味最佳，且含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等無機質，營養價值很高，被視為“八閩山珍”中的精品武夷山的苦竹筍風味極品。
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