1、興化桂圓 [福建莆田荔城區]
龍眼，荔枝摘過，龍眼始熟，故曰荔奴，俗稱桂圓。據《神農草木經》記載：“龍眼名‘益智’，出南海山谷”。三國初年（220—226年），魏文帝曾下昭群臣曰：“南方之珍若龍眼、荔枝……出自九真、交趾。”九真、交趾即今的廣東、廣西和越南北部等地。1988年福建省果樹研究所對應用花粉形態結構上異同的試驗，證實了海南島的野生龍眼在其系統發育位置系是原始型的，為龍眼原生在我國南方提供了有力的證據。
龍眼屬無患子科。常綠喬木。偶數羽狀復葉，小葉4—6對，長橢圓形，全緣、革質，光滑無毛。圓錐花序，花小，黃色，有雄花與兩性花。春末復初開花，八月實成，形圓如彈，殼淡黃或褐色。肌肉白，透明而有漿，較荔枝為薄，純甜無酸，纖維少，果味絕佳。性喜溫濕，壽命最長可達四百余年。用播種、嫁接、壓條及扦插等繁殖。樹冠繁茂，木質堅固耐久，可作家具、造船、雕刻等材料；根干可提栲膠。果供生食，亦可加工成干制品或罐頭食品。中醫學上用干燥果肉入藥，功能補心脾，養血安神。
我國栽植龍眼歷史悠久，已有二千多年。興化種植龍眼伊始于隋唐，宋明尤盛。據《仙游志》載：“宋大觀四年（1110年）
由于木蘭溪兩岸氣候溫和，雨露濕潤，自然條件得天獨厚，土質適宜，所產的龍眼質味冠神州。成為我國桂圓的佼佼者。難怪宋蘇軾對龍眼的高度贊曰：“閩越人高荔枝，而下龍眼，吾為平之荔子，如食蛑蝤大蟹，所雪流膏一啖可飽。龍眼如食彭越石蟹，嚼齒久了無所得然，酒闌口爽，饜飽之余，則咂啄之味，石蟹有時勝蛑蝤也。”此語足為荔奴解嘲。明人宋鈺稱興化桂圓：“圓若驪珠，赤如金丸，肉似玻璃，核如黑漆，補精益髓，蠲渴扶膚，美顏色、潤肌膚，種種功效，不可枚乘。”他還寫了一首詩，熱情洋溢地贊美了興化桂圓：“外袞黃金色，中懷白玉膚，臂破皆走盤，顆顆夜光珠”。歷代以來，興化桂圓都被當作南方的名貴產品進貢朝廷。據明代弘治《興化府志》記載，當時仙游、莆田兩縣每年進貢的興化桂圓干有一千多斤。“興化桂圓甲天下”之說便是由那時一直流傳至今。現在，不少在歐美、東南亞等地的海外僑胞，還把興化桂圓干用玻璃盒盛裝起來，當作裝飾品陳列在家里。在國內的上海、北京、江蘇及北方各省，都把興化桂圓干視為御寒的珍品，婦女坐月子非食桂圓干不可。
我國盛產龍眼的有福建、廣東、廣西、四川和臺灣等省區。其中以我省的產量最多，約占全國的一半左右。而莆田、仙游所產的龍眼則為我國桂圓之冠，尤其莆田華亭、梧塘和仙游蓋尾、郊尾、楓亭及榜頭等鄉鎮的質量更佳，備受青睞。其品種以烏龍嶺、油潭本、普明庵、水南、泉州本、西鋪本、處暑本等品種最為著名。
興化龍眼，除部分生食外，大部分焙制成桂圓干。焙制桂圓干時，先把采摘來的龍眼逐個剪粒，然后裝在大籮筐里，放在大水桶浸泡十幾分鐘，撈起涼干，倒進竹制雙頭彎的大筐里，滲些細沙，來回輕輕地搖晃二百來下，使龍眼外殼經互相摩擦而產生變化，呈顯著褐黃的顏色。待半小時后，再把桂圓放在焙灶上鋪平，用溫火經過24小時三次翻焙，即制桂圓干。由于一次性不可能把桂圓核焙干，所以要把剛焙制的桂圓干放置在干燥處，讓外殼把核里的水分吸出來，五、六天后再焙一次，這樣桂圓干就不易發霉變質。可長期存儲。興化桂圓干馳名中外，楓亭鋪頭村成為全國桂圓干集散銷售中心之一。
2、壽山石雕 [福建福州倉山區]
壽山石雕產于福建福州。福州壽山石質地奇異，學名“葉臘石”，因產于福州北郊的壽山而得名。壽山石品種繁多，或以 產 地取名，或以坑洞命名，或以色相命名，約百余種。以產地分有田坑、水坑、山坑三大類。其中以田坑石最佳。田坑石，簡稱“田石”，零散埋藏在壽山周圍約數里長的溪流兩旁砂層中。質極 溫嫩，肌內隱隱可見蘿卜細紋，色澤外濃而向內漸淡，外表常裹黃或黑色石皮。按顏色又分為田 黃、田白、田紅、田黑四種。田黃石略呈透明，具有蘿卜一樣的紋條帶，呈桔黃、熟栗黃、枇杷 黃或金黃色。是壽山石中罕見之珍品。其顆粒和塊度不大，歷史上最大的一塊重4、3公斤。田黃石具備石之六德：細、潔、潤、膩、溫、凝，故有“石帝”之稱。曾有人建議把壽山田黃石作 為“國石”。壽山石中還有水坑石和山坑石。水坑石多呈晶瑩透明狀，富有光澤，其中“坑頭石”、“凍油石”、“水晶凍”、“魚腦凍”、“黃凍”等品種，質地優良，開采不易，亦甚名貴。山坑石中名目很多，有80多種。壽山石雕已有1500多年的歷史，共分圓雕、浮雕、鏤雕、薄意、印鈕五大類，品種千余種。其中有人物、動物、花果、山水、花卉等供人們陳設的欣賞品，也有文具、煙具、花瓶、印章等實用品。
3、文昌魚 [福建廈門同安]
文昌魚是福建廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，它的主要產地在廈門市同安縣劉五店，并因劉五店島嶼上有個文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場；近年來在廈門島東部的前埔村與大擔之間，又發現文昌魚的新漁場。廈門文昌魚體形小，只有三四厘米至五六厘米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱“雙尖魚”， 是高級的食用蛋白，其蛋白含量達70%，而且含有多種無機鹽 和碘質，肉質鮮嫩，味道清津甜美，制成干品，可存放一二年。
文昌魚為小型海生動物，廣泛分布于世界溫暖地區海岸水域，溫帶水域略少見。文昌魚共有12種，分布在熱帶、亞 熱帶的淺水海域中，我國廈門、青島和煙臺沿海，地中海、馬來西亞、日本、北美洲海洋邊岸都有出產。文昌魚體長40～57毫米；美國產的加州文昌魚可長達100毫米。文昌魚繁殖季節為每年6至8月，喜歡生長在水流溫暖緩和、水質沙質較好的海灣。文昌魚味道鮮美，營養價值很高，蛋白質含量占70％；而且碘的含量較高，能治療甲狀腺病。
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·文昌魚
文昌魚是福建廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，它的主要產地在廈門市同安縣劉五店，并因劉五店島嶼上有個文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場；近年來在廈門島東部的前埔村與大擔之間，又發現文昌魚的新漁場。
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