中招網訊:環縣草場廣闊,羊只年飼養量在50萬只以上,是灘羊生產基地之一,盛產羔羊。羊羔肉,即哺乳期的羔羊肉。慶陽羊群一般冬季下羔,到第二第三、五月份,正是羊羔哺乳期。環縣習慣于把正在哺乳旺季的羔羊宰殺后食用,這種羊羔肉鮮嫩味美,不膻不膩。做法為:先將宰殺后的羔羊肉清洗干凈,入鍋清燉,火候不宜過大,羔羊肉嫩,一般不到一個鐘頭就可煮熟,撈出鍋去掉骨頭,色澤鮮亮呈褐黃色,鮮美脆嫩,是招待貴客的美味佳肴。
蘇公網安備 32090202000961號