潮州蠔烙
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蠔烙是潮州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食，蠔烙實(shí)際即是蠔煎，是用薯粉加蠔仔和雞蛋煎的，蠔越小越好。蠔烙的主要調(diào)料是蔥珠、味精、魚(yú)露及新鮮雞蛋，品嘗蠔烙時(shí)則要放上洗凈切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚(yú)露。蠔烙外酥內(nèi)嫩，香脆鮮美。
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