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廣東水步黃鱔飯
來源:廣東招商網    瀏覽:

    金塘鎮招商網訊:水步黃鱔飯的制法依據各人口味各有不同,黃鱔有切成一截截的,也有撕成一條條的,但都以本地黃鱔和優質大米為原料,佐以姜絲、蔥花等調和而成,口感松軟,味道鮮美。制作黃鱔飯,先將黃鱔放入已燒開的水中煮至能撕開肉般熟,撈起過冷河,把鱔肉撕(切)好待用。將米洗凈,濾干水分,用大號瓦煲將水煮開,將米倒下煮至起蟛蜞眼狀。最后用猛火燒油起鑊,將蒜茸、姜絲爆炒放入鱔肉中翻炒,放入調味料炒勻放入飯面,用慢火將飯透身,焗飯期間,從瓦煲邊放入少許生油,上飯時在飯面上放少許蔥花。黃鱔飯上桌后不要急著掀開瓦煲的蓋子,要再略等10分鐘后才開蓋,且要撈勻了再吃,米飯會更香,帶韌性,而且不怕粘口。黃鱔飯有強身健體,營養滋潤,祛黃皮,補血養顏的功效。

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