一、茶葉
梅州種茶歷史悠久，盛產優質茶葉，品種繁多，梅縣清涼山茶、大埔西巖茶、平遠鍋篤茶、蕉嶺黃坑茶、興寧官田茶、五華天柱山茶、豐順馬圖茶等名揚四海，暢銷海內外，深受人們歡迎。在1977年“中國國際茶葉展覽會”上，在北京舉辦的“98中國國際名茶、茶制品、茶文化展覽會”上，梅州參展的21個茶葉產品獲名茶推薦產品獎。
二、鹽焗雞
鹽焗雞是客家宴會上常用的名菜，用嫩雞作原料，將雞宰殺，出去內臟，洗凈，涼干，不切塊，然后把整只雞用草紙包好，煨有炒過的熱鹽中用文火焗熟，鹽焗雞肉嫩，味香，清潤滋補。
三、清水鯇圓
鯇圓是老少皆宜的食品。將鯇魚去鱗洗凈、去頭，尾、鰭、翅、皮、骨，切成魚片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白鹽、味精作配料，拌勻，把肉泥擠成丸子煮熟。魚圓軟滑，味道鮮美。
四、梅州金柚
梅州已被列為全國優質金柚生產基地，其中以梅縣城為主產區，所產金柚果大質佳，皮薄肉 軟，脆嫩清甜，密味甚濃，具有清熱潤肺、化痰止咳、理氣健胃、降低血脂之功效，榮獲國家用綠色食品證書，產品暢銷海內外。
五、蘿卜苗茶
蘿卜苗茶是客家人流傳幾千年的常用保健茶,是廣東梅州的地方特產。蘿卜苗茶是采用傳統工藝配方,選用優質蘿卜菜苗，經洗、切加工，加入精鹽、姜絲等調味品腌制，而后烘干而成，特點是保持原汁原味。蘿卜苗茶用開水沖泡后飲用，具有健胃消食、祛熱除溫、清涼解署等作用。
六、醋溜魚
醋溜魚是佐灑佳肴。鯇魚作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、羅卜絲作佐料。將鯇魚去鱗洗凈，在魚背劃割幾刀，擦上精鹽，略腌片刻，用生油炸熟。然后將生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋澆覆在魚上即成。魚肉酸甜，酢香。
七、客家娘酒
廣東梅州的客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒，類似于酒釀，是當地的特色飲品。客家娘酒歷史悠久，與江南的糯米水酒相近，但風味更加獨特。客家娘酒呈乳白色，較濃，甚至用筷子蘸一下可以拉出絲來，飲之酒香濃郁，醇厚味甘。客家人有喝娘酒的習俗，每到逢年過節，娘酒便是客家人待客的佳釀。
八、梅菜扣肉
梅菜扣肉是雅俗共賞的客家傳統名菜。用三層靚豬肉，配上梅菜心，以醬油、白糖、大蒜、生僵作佐料，將豬肉煮熟，拌上醬油，放進鍋內，用文火蒸爛。食味鮮美，咸鮮適度。
九、水晶肉
水晶肉外觀晶瑩透明，是醒酒的佳品。用膘肥豬肉去皮，伴以白糖、榛糖、瓜片等配料。先把豬肉煮熟，切成鴛鴦塊、用白糖腌一天，然后夾上瓜片，加上配料裝碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不膩。
十、捶肉丸
捶肉丸是營養豐富，風味獨特的客家湯菜。用新鮮牛肉或瘦豬肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，將鮮肉用厚鐵墊剁成肉泥，加入佐料，擠成丸子，，用豬骨上湯慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，別有風味，老少喜歡。
十一、釀豆腐
釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋必備的傳統名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏咸魚或雞蛋作原料。將咸魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋內煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。
十二、蘸仔鴨
蘸仔鴨是客家人閑不住夏季的美食。五七月間是鴨仔上市的的季節，在客家城鄉隨時可以品嘗到這道鮮美的時菜。 蘸仔鴨用嫩鴨作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米灑作配料。將鴨宰殺，去除內臟、洗凈、燙熟，用新鮮豬油涂抹一遍，切成長方小塊。然后蘸以僵油，金不換或蒜仁醋，風味獨特。
十三、延壽堂藥糕
延壽堂藥糕是一種保健食品。具有消食健胃、驅盅去疾、除寒去溫的功效，四季可服，老幼皆宜。 延壽堂藥糕，距今已有三百年歷史。相傳是興寧縣下堡人黃三桂，于一六八六年在興寧縣火口墟開中藥鋪，得到五華老中醫傳授的驗方，用十多種中藥材研成粉末，和以糯米、紅糖制作而成。
十四、味窖板
味窖板是客家最大眾化的食物，用大米磨成漿后與少量土堿水拌勻，用開水沖漿，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油(紅味)佐食，故稱味窖板。梅縣街頭常有油煎味窖板，是客家特有的傳統風味食品。
十五、菊花糕
菊花糕是梅縣畬江區的特產，糕如菊花，質地軟韌，香甜可口。 菊花糕早在一百多年前就已問市，至今盛產比衰。它用糯米為原料，加上麥芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，成形蒸熟，冷卻后即成。
十六、蓼花
蓼花，是興寧市著名特產，具有松、香、酥、脆、清甜的獨特風味。 蓼花采用糯米，香芋、芝麻麥芽、生油等，通過二十道工序制成。興寧市糖果廠生產的蓼花，形成條狀，外面有銀色白色花絮，松脆異常，酥香可口。
十七、仙人板
仙人板是客家人喜歡的夏季清涼飲料，采用仙人草和少量土堿(丙藥)熬水，過濾去渣后，加少許淀粉再煮，冷卻后凝結而成棕褐色半透明膠狀，食時調以白糖、蜂蜜，潤喉解渴。它不僅是解暑佳品，而且有藥效價值，對高血壓、感冒等有一定療效。
十八、百侯薄餅
百侯薄餅，是大埔縣百侯區傳統的風味小吃。用精面粉，瘦豬肉、香菇蝦米，豆腐干，豬腳湯、蒜白等烘制而成。
十九、腌面腌粉
客家人早餐的主要食品。將細面條或粉絲放入開水中燙熟，輔以豬油、蒜茸、細蔥等，做成伴面;再將豬肉、豬腸、豬肝，輔以茍芪葉或白菜葉，做成湯。
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