桂林凌云白毫茶
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凌云白毫茶，屬于綠茶類。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其葉背長滿白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外，為我國名茶中的新秀。凌云白毫產于廣西壯族自治區凌云、樂業二縣境內的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質最佳，產量最多。凌云白毫茶茶樹品種獨特，是喬木大葉種類型，芽葉密披茸毛，以白毫滿身而得名。
凌云白毫茶采制標準嚴格，特級茶和1級茶的鮮葉以一芽一葉為主；2級標準為一芽二葉，不采露水葉、紫色葉、病蟲葉。
白毫茶炒制的主要工藝有攤青、殺青、揉捻、干燥（炒二青和炒三青）等四道工序。炒制方法有手炒和機炒兩種。高級茶采用手工炒制。
白毫茶炒制有四大特點：一是高溫殺青，采用全揚炒和高拋炒法，行低揚后高揚高拋再抖炒，有利水分蒸發，避免悶黃；二是扇風散熱，盡快驅除葉溫，保持色澤翠綠；三是高溫快速炒二青，鍋溫80—85℃，投葉量1000克左右，做到抖得高，翻得快，盡快蒸發水分，干度達七、八成干為適度；四是低溫慢炒三青，鍋溫60℃左右，投葉量1500克左右，雙手慢動作翻炒，以保持鋒苗、茸毛完整。當茸毫披露，香氣透發，手捻成末即為適度。
【特點】
經過精細采摘和加工后制成的白毫茶，條索緊結，白毫顯露，形似銀針，湯色嫩綠，香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長，有板栗香，葉底呈青橄欖色。色澤淡綠，茶身柔嫩，湯色清綠明亮。有助消化、解膩利尿。提神醒目等功能。
【獲獎】
凌云白毫茶市場除內銷外，還銷往摩洛哥、愛爾蘭及港澳等地，該茶曾作為國家級禮品贈送給摩洛哥國玉哈桑二世，被視為珍寶，稱之為“茶中極品”。
1915年 榮獲巴拿馬國際食品博覽會二等獎
1965年 中國農業部農業司和中國農業科學院茶葉研究所認定為中國茶樹優良品種
1984年 在全國農業區劃會上作為優良茶樹品種資源 展出
1985年 被全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種
1990年 載入《中國土特產品辭典》、《中國茶樹優良品種集》
1991年 中國農業部茶葉質量監督檢測中心鑒評，獲 全國優質名茶稱號
1992年 載入《中國茶經》
1994年 載入《中國名優茶選集》、《華茶大觀》、《廣西茶葉史》
1999年 榮獲全國第三屆“中茶杯”名優茶稱號.
凌云白毫茶采制標準嚴格，特級茶和1級茶的鮮葉以一芽一葉為主；2級標準為一芽二葉，不采露水葉、紫色葉、病蟲葉。
白毫茶炒制的主要工藝有攤青、殺青、揉捻、干燥（炒二青和炒三青）等四道工序。炒制方法有手炒和機炒兩種。高級茶采用手工炒制。
白毫茶炒制有四大特點：一是高溫殺青，采用全揚炒和高拋炒法，行低揚后高揚高拋再抖炒，有利水分蒸發，避免悶黃；二是扇風散熱，盡快驅除葉溫，保持色澤翠綠；三是高溫快速炒二青，鍋溫80—85℃，投葉量1000克左右，做到抖得高，翻得快，盡快蒸發水分，干度達七、八成干為適度；四是低溫慢炒三青，鍋溫60℃左右，投葉量1500克左右，雙手慢動作翻炒，以保持鋒苗、茸毛完整。當茸毫披露，香氣透發，手捻成末即為適度。
【特點】
經過精細采摘和加工后制成的白毫茶，條索緊結，白毫顯露，形似銀針，湯色嫩綠，香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長，有板栗香，葉底呈青橄欖色。色澤淡綠，茶身柔嫩，湯色清綠明亮。有助消化、解膩利尿。提神醒目等功能。
【獲獎】
凌云白毫茶市場除內銷外，還銷往摩洛哥、愛爾蘭及港澳等地，該茶曾作為國家級禮品贈送給摩洛哥國玉哈桑二世，被視為珍寶，稱之為“茶中極品”。
1915年 榮獲巴拿馬國際食品博覽會二等獎
1965年 中國農業部農業司和中國農業科學院茶葉研究所認定為中國茶樹優良品種
1984年 在全國農業區劃會上作為優良茶樹品種資源 展出
1985年 被全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種
1990年 載入《中國土特產品辭典》、《中國茶樹優良品種集》
1991年 中國農業部茶葉質量監督檢測中心鑒評，獲 全國優質名茶稱號
1992年 載入《中國茶經》
1994年 載入《中國名優茶選集》、《華茶大觀》、《廣西茶葉史》
1999年 榮獲全國第三屆“中茶杯”名優茶稱號.
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