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廣西巴馬香豬
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    巴馬香豬來(lái)源于土豬,傳說(shuō)它系野豬馴化而成,群眾稱(chēng)之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”。因其骨細(xì)皮酥,肉質(zhì)細(xì)嫩,外地人食之甚感鮮香,逐傳名為“香豬”,并于1982年載入《廣西家畜家禽品種志》時(shí)正式命名為“巴馬香豬”。過(guò)去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響,群眾一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進(jìn)行高度的近親繁殖,經(jīng)過(guò)幾百年的時(shí)代相襲,終于造就了這么一個(gè)基因純合、體貌別致的優(yōu)良品種。同時(shí)由于長(zhǎng)期自然選擇的結(jié)果使得大量的有害基因逐步淘汰,實(shí)現(xiàn)了其穩(wěn)定的遺傳性能,杜絕了死胎和怪胎現(xiàn)象。由于巴馬香豬尚保存一定的野性同時(shí)還是一個(gè)早熟品種,人們?cè)谌缃竦纳a(chǎn)實(shí)際中為保持其獨(dú)特的體型外貌、生產(chǎn)和肉質(zhì)性能,依然采用本交和一定程度的近親繁殖。
 
    巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。它是一個(gè)具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因、且品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀有的地方小型豬品種。1995年3月,巴馬被國(guó)家特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)命名為“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”之后,巴馬香豬便作為地方特產(chǎn)載入了史冊(cè)。巴馬香豬性野早熟,外貌清秀,體型矮、小、短、圓;飼養(yǎng)粗放,適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng);成年最大個(gè)體45KG左右,種母豬一般利用年限為八年,最長(zhǎng)可達(dá)十四年。巴馬香豬舉世聞名,皮薄肉細(xì),胴體瘦肉多,肌肉鮮紅,肌纖維細(xì)嫩,脂肪潔白,味美甘香,營(yíng)養(yǎng)豐富,勝似山珍野味——果子貍,烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”之美稱(chēng)而被譽(yù)為豬類(lèi)的“名門(mén)貴族”。所以,巴馬香豬用途廣泛,開(kāi)發(fā)前景十分廣闊。
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