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南明腸旺面
來源:貴州招商網    瀏覽:

腸旺面清同治年間即在貴陽上市。清末民初,有貴陽人蘇德勝改進質量,以面、豬大腸、血旺、肉燥為主要原料,配以輔料20多種,精細操作。遂發展為名小吃,仿效者有“學忠面館”、“慶和園”、“逸賢村”等飲食店。至解放前夕(40年代),腸旺面館逐漸遍布貴陽大街小巷。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白,蔥花嫩綠,豆芽金黃,一碗捧出,使人頓感賞心悅目,待舉箸下咽,更是滿口生香。面條脆細爽口、食不粘牙;肉哨香脆、腸旺鮮嫩;辣而不猛、油而不膩;湯鮮味美、回味悠長。現已成為貴州極負盛名的一種風味小吃。

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