方竹筍中蛋白質含量12%，脂肪0.4%，粗纖維8%，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。加之方竹筍質嫩肉厚，色美味鮮，出自無污染的大山之中，堪稱山珍佳肴，古為貢品，今為美食，稱道于世。
方竹主要生長在海拔1400米至2500米的高原山區，形呈四方，有棱有角，其筍不發于春而茂于秋，是吸大自然之靈氣生長而成的稀有之物。迄今所知，在全世界僅產于重慶南川市金佛山和貴州桐梓縣箐壩山、柏芷山的國家級原始生態自然保護區。近年來，桐梓縣將方竹作為高海拔地區農民增收致富的一大支柱產業,通過人工造竹、原有竹林改造，形成了“山山有竹、四季產筍”的格局。方竹在該縣的獅溪、黃蓮、楚米、夜郎等19個鄉鎮均有分布,總面積達30余萬畝，占全國同種竹總面積的60％以上。從2005年起，桐梓計劃用5年時間建成總面積60萬畝以方竹為主的竹產業基地，實現竹產業2.1億元產值的目標。近兩年來，方竹產業通過科學規劃和精心管理，發展迅猛，全縣方竹筍總面積達到了45萬畝，一躍成為助推該縣經濟強力發展的 “方竹筍、蔬菜、畜牧、烤煙”四大產業之一。
明朝李時珍《本草綱目》記載，“竹筍方而厚，性硬、脆，專蓄此筍，常食之，有延年益壽之功能”。現代綠色食品科研部門檢測，方竹筍中蛋白質含量12%，脂肪0.4%，粗纖維8%，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。加之方竹筍質嫩肉厚，色美味鮮，出自無污染的大山之中，堪稱山珍佳肴，古為貢品，今為美食，稱道于世。
通過對方竹竹筍中的鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素和磷、鉀、鈣、鎂、鈉等常量元素含量的測定,發現其鐵、錳、鋅、銅和鉀元素含量甚為豐富且明顯高于大多數常見蔬菜,為這種珍貴秋筍資源的開發和利用提供了礦質營養方面的科學依據。
竹筍能減肥，效果很好，還能吸脂吸油，是吸脂大王。長久以來，竹筍一直是人們喜愛的食物，這不僅因為它脆嫩鮮美，具有特異的風味，而且含有多種營養素，對身體大有補益，并且尤其對防治肥胖癥有良好效果。
這主要因為竹筍的成分主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營養素外，幾乎全是纖維素。
我們吃竹筍時往往用植物油或豬油來調吃，就是因為它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以如果患有肥胖病的人經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。
同時，身體內過多的脂肪和也會逐漸地被消耗。同時因為竹筍中纖維素的含量極高可以幫助清除體內的腐敗物質，兼有洗腸的功效。是好東東吧，給你省了洗腸費，還能減肥。所以，為了您的健美，您可以常食竹筍。
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。長江流域及南方各地均有分布。春、冬季采取，去殼鮮用或貯存備用。
【性味】味甘、微苦，性寒。
【功用主治】清熱化痰、開胸利膈、除煩解渴。用于消渴、煩熱、大便澀滯、熱痰咳嗽。
【竹筍食療方精選】
１、治胃熱煩渴：竹筍２００克，加少許鹽，煮爛食。每日２次。
２、治小兒麻疹、風疹或水痘初起：鮮竹筍２００克，鯽魚２５０克，同煮湯食。每日１次。
３、治小兒痰熱驚癇、發熱頭痛：鮮竹筍１５０克切成薄片，放人開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調味佐膳。
４、治肺熱咳嗽：鮮竹筍２５０克，老鴨肉２５０克，同煮熟，調味佐膳。
５、治大便澀滯不暢：鮮竹筍２００克，粳米１００克，煮粥食用。每日２次。
６、治熱痰咳嗽、胸膈不利：竹筍１５０克，煮熟，加生姜、醋適量拌食。每日２次。
７、鮮竹筍同鯽魚煮湯食，治小兒麻疹、風疹或水痘初起，有速透早愈之功。
８、鮮竹筍煮粥食，治久瀉、久痢、脫肛。
９、竹筍、陳蒲瓜各６０克，或加冬瓜皮３０克，水煎服，治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。
１０、清炒竹筍：鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調味食用。有清熱，消痰，鎮靜的作用。適用于小兒痰熱驚癇，發熱頭痛，痰多脘悶，腹脘脹氣，妊娠眩暈等癥。
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