蕎灰豆腐
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羅甸縣邊陽鎮制作的蕎灰豆腐,全國獨一無二,是極富盛譽的地方副食品,用它制作的菜肴,清香、細嫩、口感好,由于風味獨特,深受廣大群眾喜愛。
蕎灰豆腐僅產于邊陽鎮街上,若在他鄉制作,其質地、口感均無法與原產地正宗蕎灰豆腐相比,這猶如茅臺鎮上生產的“國酒”一樣,非此地、此水不能釀制此酒;同樣,非此地、此水、此蕎灰亦不能生產此蕎灰豆腐。何故,有待專家破解。蕎灰豆腐煎、炒、炸、熘均可,因其風味獨特,口碑極佳,暢銷周邊四縣,走銷州府、省城,由于至今仍用傳統手工和產,量少,故常年供不應求。
關于蕎灰豆腐的來歷,還有一個有趣的傳說:相傳,早年間邊陽街上有一小戶人家,男主人常年在外打工,家中主婦除了干農活外,還不辭幸苦推豆腐賣。一天中午,主婦上街賣豆腐前,留下一塊放豆腐放在一木盤上準備回家自用。傍晚時分,賣完豆腐回家,磨子上的木盤不見了,豆腐也不翼而飛,主婦好生奇怪,此時,只聽房梁上傳來貓叫聲,抬頭一看,兩只貓正在房梁上追逐嬉戲。“難道是這兩只貓搞的鬼?“主婦走近磨架一看,木盤掉在磨架旁,那塊豆腐掩埋在磨架旁的裝滿蕎灰的筐子里,白豆腐變成黑豆腐了。主婦哭筆不得,棄之,可惜,食之,又不知可否。猶豫再三,主婦還是舍不得丟掉,她將豆腐上的蕎灰用水洗去,切塊上鍋用油煎,頓時,香氣四溢,食之,清香、細嫩、爽口,其味獨特。主婦驚奇,但不知食后有何不良反應,惶惶不安。明天起床,口爽神清,精神煥發,主婦大喜,如法制作數次,皆有此奇效。于是,一傳十,十傳百,蕎灰豆腐成為邊陽一道特色副食品,享譽縣內外。
2004年12月,香港鳳凰衛視中文臺到羅甸風采,專程到邊陽品嘗蕎灰豆腐,食后,贊不絕口。采攝組拍攝了蕎灰豆腐生產的全過程,鳳凰臺通過電視,把神奇有的蕎灰豆腐推向世界。
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