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河南開封燒雞
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    臥龍街道招商網(wǎng)訊:燒雞由道口鎮(zhèn)"義興張"燒雞店所產(chǎn),是河南開封名特產(chǎn)食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為"四絕",冷食或熱食均回味無窮。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年(1661),距今已有300余年歷史。清乾隆五十二年(1787),現(xiàn)在的燒雞大師張存友的先祖張炳,偶遇曾在清宮御膳房作過廚師的老友,從他那里獲得"八料加老湯"烹制燒雞秘訣,于是名聲大振。他把店鋪改名為"義興張",意在緬懷"義友濟興"之情。清乾隆皇帝南巡,途經(jīng)道口,食"義興張"燒雞,異香而醒神,贊之為天下佳饌。從此,"義興張"燒雞成為貢品.1955年,"義興張"六代嫡孫張和禮在河南開封省政協(xié)會議上公開了祖?zhèn)?00余年的燒雞絕技秘方。1956年國慶節(jié),道口燒雞進(jìn)入國宴。自此,全國各省、市、自治區(qū)慕名來滑縣學(xué)藝者絡(luò)繹不絕。1981~1987年,在歷次國家和省級食品評比會上,均獲國家商業(yè)部和省政府頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。1978年以來,滑縣人民政府積極擴大道口燒雞生產(chǎn)規(guī)模,興建了國營道口"義興張"燒雞大樓,建成了一條科學(xué)的流水作業(yè)線。1984年成立了中國滑縣道口燒雞總公司,對燒雞業(yè)統(tǒng)一管理、科學(xué)研究與開發(fā),籌建了規(guī)模較大的滑縣燒雞罐頭食品廠,建立了燒雞技術(shù)學(xué)校,編印了技術(shù)培訓(xùn)教材;與此同時,研究成功了復(fù)合鋁箔袋軟包裝,為燒雞的久儲遠(yuǎn)運開辟了新途徑。1985年全縣有加工道口燒雞的廠、鋪430多家,年產(chǎn)量可達(dá)3500噸。

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