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碧綠苦瓜
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碧綠苦瓜是高校新選育的苦瓜品種,具有早熟、豐產(chǎn)、抗病、耐澇等特征。商品瓜皮淡綠色,瓜呈長(zhǎng)圓棒型,瓜瘤豐滿而直,瓜長(zhǎng)35-40厘米,粗11厘米左右,單瓜重300-500克。微苦,甘脆,口感優(yōu)美,耐儲(chǔ)運(yùn),品質(zhì)上乘,能適應(yīng)全國(guó)各地種植,部分地區(qū)可春秋兩季種植,畝產(chǎn)4000千克左右。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦瓜是一種好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖,煮成苦瓜粥,有清暑滌熱、清心明目的解毒作用,可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感痢疾、目赤疼痛等癥;用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯,有清熱解暑、明目去毒的作用,適用于暑熱煩渴、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎等癥;用苦瓜燜雞翅,加黃酒、姜汁、醬油、糖、鹽調(diào)味,有清肝明目、補(bǔ)腎潤(rùn)脾、解熱除煩等功效。苦瓜還可制成保健飲料。用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶,可以清暑怡神,除煩止渴;用青苦瓜制成糖汁,飲后可清熱解毒,補(bǔ)腎潤(rùn)脾。

苦瓜的藥物成分及價(jià)值

苦瓜是一劑良藥。苦瓜以根、莖、葉、花、果實(shí)和種子供藥用,性寒,味苦,入心、脾、胃經(jīng),清暑滌熱,明目解毒。據(jù)《隨息居飲食譜》記載,苦瓜“青則苦寒滌熱,明目清心,熟則養(yǎng)血滋肝,潤(rùn)脾補(bǔ)腎”。《生生編》記載,苦瓜能“除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽(yáng)”。《本草綱目》記載,苦瓜“清心明目,益氣解熱”。

苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用。苦瓜為苦寒之品,含苦瓜甙、苦瓜素等。據(jù)近代藥理試驗(yàn),苦瓜有降低血糖的作用,認(rèn)為這是由于苦瓜中含有一種類似胰島素物質(zhì)的緣故,其效果比現(xiàn)用降血糖藥“甲磺丁脲”還強(qiáng),所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌癥的前景也很廣闊。在國(guó)外,科學(xué)家把苦瓜中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內(nèi),老鼠存活時(shí)間延長(zhǎng),這說(shuō)明苦瓜脂蛋白類成分能提高細(xì)胞免疫功能。因此,科學(xué)家預(yù)言,苦瓜可能成為治療癌癥的新藥。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富,抗壞血酸含量在瓜類中突出,為黃瓜的14倍,冬瓜的5倍,西紅柿的7倍。據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析資料,每l00克苦瓜可食部分,含水分84克,蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.2克,無(wú)機(jī)鹽0.6克,粗纖維1.1克,熱量75.3千焦,維生素A0.08毫克,維生素B10.07毫克,維生素B20.04毫克,鈣18毫克,磷29毫克,鐵0.6毫克。苦瓜的果實(shí)中含有苦瓜甙,還有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的種子和葉中含有大量的苦瓜素。

苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有許多不同的名稱,如癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜等。這些名字中的“癩”大約是指苦瓜表面有許多不規(guī)則的瘤狀突起,果形多數(shù)為紡綞形和長(zhǎng)圓錐形或短圓錐形。嫩果為濃綠色或淡綠色。稱苦瓜為“紅姑娘”可能是指隨著生理成熟度增加,表皮轉(zhuǎn)為綠白發(fā)亮,逐漸變至黃紅色。達(dá)到紅熟果實(shí),頂部極易開(kāi)裂,露出血紅色的瓜瓤,瓤?jī)?nèi)包裹著種子,一般每瓜有2050粒種子。從苦瓜的主要作用在清熱解毒這一點(diǎn),稱之為“涼瓜”似較貼切。

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