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江陵魚糕和魚丸
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魚糕和魚丸,在外地可能不算稀罕,但在湖北荊州就不然了。歷史名城荊州早就有“無(wú)魚糕不成席”的民俗。大凡紅白喜事、逢年過(guò)節(jié),當(dāng)?shù)氐氖⒀缟希傄贼~糕和魚丸,才顯得鄭重其事,你說(shuō)怪也不怪?

二千年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,楚國(guó)都城就在今天的荊州北約五公里處。楚人多喜食魚,京都魚肴也就極為豐富了。其中一家魚館生意相當(dāng)不錯(cuò),老板專有養(yǎng)魚池,以活鮮招徠食客。一年炎夏時(shí)節(jié),生意突然清淡起來(lái)。池中鮮魚太多,反倒死了不少。店主一時(shí)舍不得丟掉,干脆撈出來(lái)去刺,沖凈污漬剁成肉泥,加豆腐和蛋清做糕。再灑上白酒去腥,入籠清蒸。蒸熟后,一股魚香充滿廚間。老板高興了,次日叫廚工把魚糕切成塊狀,澆上各種髁顯僬簟7諾矯趴誄鍪郟貢皇晨鴕磺藍(lán)狻4喲耍餳矣愎葑ㄓ厴愀猓⒘舜蟛啤T謚譜髦校び植歡細(xì)慕柿吭嚼叢膠茫

牽是墜篤菀才扇飼襖垂郝頡?世代相傳的“荊州魚糕”是用白色魚肉制作的,它潔白晶瑩、鮮香無(wú)比,很有楚地風(fēng)味。后人還用紅色魚肉炸魚丸子,和雞肉、豬腰子、豬肚燴菜,成為荊州宴席名肴。盛筵之上,白色魚糕和紅色魚丸交相輝映,特別引人注目,激發(fā)人的食欲。要是能品嘗一次荊州魚糕和魚丸,一定會(huì)使你終生難忘的。

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