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1、冬瓜鱉裙 [湖北荊州松滋]

菜品特點(diǎn)：湯清質(zhì)醇，味道鮮美，有清火補(bǔ)腎之功效。制作方法：雄鱉宰殺洗凈，取雄鱉裙邊，將肉剁成1寸見方小塊，裙邊切成扇形花邊。將雞、豬筒子骨熬湯。冬瓜制成球形。鱉、冬瓜球分別淖水待用。鍋內(nèi)放入色拉油，七成熟時(shí)，放入生姜、椒皮、桂皮、八角、甲魚、煸炒，待甲魚微卷，放入生抽、料酒，同時(shí)放入高湯，微燜。出鍋上碗成形，上籠蒸30分鐘。取汁放入鍋中勾芡，加入香油少許，澆汁，將瓜球入味放入周圍而成。

2、南風(fēng)佛鱔 [湖北荊州松滋]

松滋市十大地方名菜之一。南風(fēng)佛鱔：菜品特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，湯味香濃，麻辣有余，是松滋人民最喜愛的一道地方特色菜。制作方法：取料南風(fēng)腌菜、臘肉、鱔魚。先將鱔魚宰殺洗凈，剁成2.5厘米長的鱔筒，將腌菜、臘肉、洋蔥洗凈，切成小塊。將臘肉淖水切片。鍋燒熱，放入豬油、菜油，將臘肉煸炒，放入花椒、桂皮、八角，再煸炒。放入料酒、醬油、生姜、大蒜、豆瓣醬，炒出香味。放水煮開，放入腌菜，煮熟，放入味精，胡椒粉蔥段起鍋。

3、五花扣肉(五花肉) [湖北荊州松滋]

松滋市十大地方名菜之一。五花扣肉(五花肉)：菜品特點(diǎn)：色澤鮮艷，質(zhì)地柔嫩，味道香醇，肥而不膩。制作方法：將豬五花肉放入清水內(nèi)，加入適量食鹽和姜片煮15分鐘后取出。加食油和少量紅糖、味精，將豬皮煎至醬紅色。取出切片，墊黑豆豉蒸至而成。

4、金牌豬手 [湖北荊州松滋]

松滋市十大地方名菜之一。金牌豬手：菜品特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富、色澤美觀、有補(bǔ)脾健胃，強(qiáng)身健體的作用。制作方法：取料豬蹄、草果、鹽、味精等。先將豬蹄洗凈，放入油鍋，溫火過油。用大茴、小茴、丁香、草果、鹽、味精、姜、香料進(jìn)行鹵制。取出用油煸炒至金黃色即可。

5、腐竹牛肉 [湖北荊州松滋]

松滋市十大地方名菜之一。腐竹牛肉：菜品特點(diǎn)：色澤紅潤，肉爛味濃，十里飄香。制作方法：取料精牛肉、腐竹。此菜從回族清真寺傳出。將精牛肉洗凈切塊，調(diào)料同煸。上煨鍋，煨爛加腐竹，加適當(dāng)調(diào)料。

6、麻水豆皮 [湖北荊州松滋]

湖北省荊州松滋市十大地方名菜麻水豆皮特點(diǎn)：配料細(xì)食，軟滑可口，風(fēng)味獨(dú)特。 　　制作方法：選料半干半濕的松滋地產(chǎn)蕎麥豆皮，放入油鍋內(nèi)煎炒，七成熟，放入適量食鹽、味精、蒜苗、姜味、豆瓣醬爆炒，呈金黃色即可。

7、豆花鮮魚 [湖北荊州松滋]

湖北省荊州松滋市十大地方名菜豆花鮮魚特點(diǎn)：色澤分明，外酥肉軟，豆花魚香。 制作方法：取鮮魚一條，宰殺洗凈。鮮煎至金黃色，放入味料，豆花同煮。

8、沙道觀杜婆雞 [湖北荊州松滋]

　　沙道觀杜婆雞　　松滋市十大地方名菜之一　　“杜婆雞”的由來：　　杜婆雞，又名杜家雞、沙道觀雞，源自湖北松滋沙道觀鎮(zhèn)（今荊州市轄區(qū)內(nèi)），因一位七十多歲的杜姓老婆婆始創(chuàng)而得名，已有七十多年的歷史。　　杜婆雞，精心選自地道、健康的土雞，而且烹飪之前一定是活雞，由賓客確認(rèn)好斤兩后，再由師傅現(xiàn)殺現(xiàn)做，一般十五分鐘之內(nèi)，即可上桌。　　祖?zhèn)髋浞骄�心烹制的正宗鄉(xiāng)里土雞，加上荊州特有的豆瓣醬，使得杜婆雞色澤金黃，雞肉富有韌勁，而且鮮香怡人，油而不膩，辣得過癮，讓人無窮回味，意猶未盡！”　　菜品特點(diǎn)：烹飪時(shí)間短，進(jìn)味快， 肉質(zhì)鮮嫩，油而不膩，配上松滋本地產(chǎn)的“燉缽爐子”，越燉味越長，吃起來回味無窮。由于味道好……

9、洈水鱖魚 [湖北荊州松滋]

松滋市十大地方名菜之一　　也稱鯀花魚，桂魚，俗稱“花鯽魚”。 　　屬硬骨魚綱鱸形目鰭科魚類。體側(cè)扁形，背部隆起，最長可達(dá)60cm，呈青黃色，外表著生黑色斑紋。嘴大，下頜突出，魚鱗細(xì)小，圓形、生性兇猛，喜食魚蝦。洈水湖盛產(chǎn)此魚，肉質(zhì)鮮嫩，是我國特產(chǎn)的一種名貴味美的淡水食用魚，也是洈水風(fēng)景區(qū)最受旅客歡迎的魚種。鱖魚制作的傳統(tǒng)佳肴甚多，白汁鱖魚為其一種，用鮮活鱖魚清蒸后，再加茄汁烹制而成的美味佳肴，潔白鮮美的魚體，間以紅椒絲、玉蘭片絲、甘豆等配料點(diǎn)綴外形清雅，味道鮮美，香氣濃郁。　　前人張志和《漁父》詞贊曰: 　　“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”　　菜品特點(diǎn)：洈水湖鱖魚是我國特產(chǎn)的一種名貴……

10、松滋魚糕 [湖北荊州松滋]

松滋市十大地方名菜之一　　松滋魚糕獨(dú)具松滋地方風(fēng)味，早為荊楚名菜。它以魚含肉味，肉有魚香，潔白柔嫩，入口消溶等特點(diǎn)而著稱，且久傳不衰。 　　相傳，北宋時(shí)，松滋魚糕即名滿荊楚，王公大臣宴請(qǐng)，為席上的頭道菜，當(dāng)時(shí)名曰：“頭魚宴”。明清以來，魚糕制作己普及到民間，松滋各家喜慶之日，必備此菜。久而久之，此菜便成了別具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴。到松滋不食或不帶點(diǎn)魚糕即深為憾事！ 　　 魚糕的選料，以鮮魚10斤、肥肉(除皮)2斤、清水2至3斤，拌以適量的蔥、姜、胡椒和味精等佐料。魚肉刮洗剔刺瀝于，合肥肉剁成泥狀，盛入大盆內(nèi)，加蛋清，拌上佐料，再放入適量食鹽清水，用力攪拌，將糕料擠一小團(tuán)氽入水中，料不動(dòng)為……