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耒陽玉麟香腰
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衡陽傳統風味佳肴。又名“寶塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡陽名宦彭玉麟家廚在魚丸、黃雀丸、鍋燒丸等地方風味小吃基礎上創制,故名。此菜集眾多小吃品種于一碗,層層堆砌,形如寶塔,以寓步步登高。后傳入民間,成為衡陽風味酒席中的定型頭碗菜品,亦是民間結婚、生子、祝壽或逢年過節團圓飯中不可缺少之物。菜分七層,由下至上分別為:紅棗虎皮蛋、滑肉、鍋燒丸、黃雀肉、魚丸、蛋卷、腰花。亦可再于頂上加蓋其他菜肴。

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