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武岡米粉
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武岡米粉久負盛名。清光緒六年(1881)德和館開業。民國37年(1938),武岡縣城有榮和、翔源、水盛、義和、中和等粉店50多家。解放后,南門口米粉專店最有名氣。該店米粉是以綏寧和蔡家塘等地產的優質大米做原料,用南門口特有的井水浸泡35天,經過多道工序精制而成。它的烹制方法也很特別,配料名目繁多,有豬油、肉茸、辣醬、醬油、腐乳、味精、蔥花、香菜等,肉茸可用牛肉、羊肉、魚等。每碗粉都是現炒碼,先用沸湯將粉條浸泡2次,然后加上現炒蓋碼即成。其特征是:粉條粗細均勻,柔中有韌,色澤潔白透紅,香辣可口。每天早晨店門口車來人往,顧客盈門,依次排隊購粉以享口福。

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