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常德米粉
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常德米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。常德生產米粉有著悠久的歷史,早在清光緒年間,常德就有了生產米粉的店坊,生產的米粉又細又長。長期以來,常德人不論男女老幼,都喜歡食用米粉;外地來的客人,也以能品嘗常德米粉為一大樂事。常德米粉之所以倍受青睞,一者米粉潔白,圓而細長,形如龍須,象征吉祥。逢年過節,吃食米粉,以示往后歲月,一家人有如米粉一樣團團圓圓;過日子,有如米粉一樣,細水流長。二者米粉食用方便,經濟實惠,把米粉買回去后,只要用開水燙熱,加上佐料,即可食用,加工簡單,清潔衛生;飲食店銷售的米粉,油碼多樣,經濟實惠,味鮮可口。常德飲食店的米粉,有免碼婁與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類:漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種;刈逵痛a更為豐富,主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后,調以各種佐料,再蓋上油碼,餐食時,味美可口,獨具風味

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