草菇又名蘭花菇、美味草菇、貢菇、家生菇等。最早栽培于我國,已有二百多年的歷史,所以國際上又稱其為中國蘑菇。
草菇不僅味道鮮美,且營養(yǎng)豐富。
草菇的營養(yǎng)具有兩大特點(diǎn):第一,鮮草菇富含水分、蛋白質(zhì)、還原糖、無機(jī)鹽等,且含有豐富的維生素,草菇蛋白質(zhì)含量比常食用的水果、蔬菜都高,國內(nèi)外均認(rèn)為,草菇是“素中之葷”,是蛋白質(zhì)重要來源之一。草菇蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,人體必需的8種氨基酸全都有。
第二,維生素C含量高。每百克鮮菇中,含維生素C206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還高2-8倍。
草菇還有一定的藥用價(jià)值:補(bǔ)脾益氣,清暑熱,強(qiáng)身,防壞血癥。適用于高血壓、傷口愈合、癌癥、增強(qiáng)抗病力等。而且能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力;它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),就與它們結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出;它更能阻止人體內(nèi)亞硝酸鹽的形成,防止致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生,對(duì)預(yù)防癌癥有良好作用.纖維素含量高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜,能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品.
草菇脂肪不含有較高的膽固醇。草菇中維生素C的含量也很高,可以促進(jìn)代謝的正常進(jìn)行,提高肌體的免疫力,草菇還含有2.16%的糖,一定數(shù)量的鈣、磷和鉀,都是人體需要的營養(yǎng)成分。此外,草菇中還含有一種叫異種蛋白的物質(zhì),可以增強(qiáng)人體的抗癌能力。所以人們把草菇和其他食用菌稱為營養(yǎng)豐富的“健康食品”。