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響水招商引資網(wǎng)
鹽城響水四鰓鱸魚(yú)
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    中招網(wǎng)訊:四鰓鱸魚(yú),是江蘇省有名的特產(chǎn)之一,主要產(chǎn)于灌河中下游,每條多為3-5斤,大的可達(dá)數(shù)十斤,此魚(yú)身呈青灰色,兩側(cè)和背鰭上有黑色斑點(diǎn),實(shí)際上也只有兩個(gè)鰓,只是每個(gè)鰓蓋 上又多了一條較深的折皺,外觀好像四鰓,故稱(chēng)。這種魚(yú)在國(guó)內(nèi)只有灌河、松江兩地出產(chǎn),據(jù)漁民們講,松江產(chǎn)的不如灌河產(chǎn)的大,肉質(zhì)也不如灌河產(chǎn)的鮮美。此魚(yú)原產(chǎn)海水之中,也能在淡水中生長(zhǎng)。由于灌河是海河合水,適應(yīng)它的生活習(xí)性,主要特點(diǎn)是生長(zhǎng)快,當(dāng)年即可養(yǎng)到一斤以上,對(duì)咸淡水的適應(yīng)性強(qiáng),病害少,肉味鮮美,生活在水的中下層,成魚(yú)以小魚(yú)小蝦為食。灌河種苗豐富,每年四月下旬至五月上旬,即“谷雨”至“立夏”為采捕季節(jié),苗量集中,秋末冬初蘆花盛開(kāi)時(shí),成群結(jié)隊(duì)的四鰓鱸魚(yú)便游到近海河口開(kāi)山附近,直到次年立夏前后,才入灌河,產(chǎn)卵于陳港、雙港、響水口一帶。魚(yú)肉質(zhì)潔白肥嫩,經(jīng)烹調(diào)后,肉似蒜瓣,湯汁呈乳白色,濃稠粘唇,清香可口。

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