中招網訊:雙黃鴨蛋是揚州高郵的特產,因一只蛋內有兩個蛋黃,故名。鴨生雙黃,是因為這里食料好,鴨體壯,連續排卵,形成雙黃,甚至三黃。高郵咸鴨蛋,向以顏色紅而油多而馳名于世。將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開,蛋白如凝脂白玉,蛋黃似紅橘流丹,賞心悅目,別具風味。2002年6月24日,國家質檢總局2002年第57號文件批準高郵鴨蛋從即日起實施原產地域產品保護;9月13日,在國家質檢總局"中標協"主持下,約請全國11名專家,通過了對高郵鴨蛋國家強制性標準的終審,高郵鴨業園被確定為國家級高郵鴨農業標準化示范園;這是繼貴州茅臺酒之后全國第十例、繼鎮江香醋之后全省第二例受國家原產地域保護的產品,是全國農水產品中首例獲此殊榮者。這標志著高郵鴨蛋從此躋身"國保"行列,也意味著在原來全國三大名鴨的高郵鴨、北京鴨、紹興鴨中,高郵鴨在標準化生產方面已經捷足先登、領先一步。