北宋年間,相傳水滸好漢晁蓋家七義士劫辰綱。先燉一鍋狗肉,阮氏三雄食過狗肉后,因食過狗肉全身熱騰,建議晁哥哥劫高球辰綱之壽禮。后來因宋江在“潯陽樓”今九江酒醉題反詩而被問斬。幸得晁蓋率水滸好漢李逵,楊志,魯智深等人在江州劫了法場救出宋江,共奔梁山泊聚義,108單將設宴“狗肉宴”因得此名為“羅漢狗肉”。
羅漢狗肉選料優良,做工精細。把農家土狗去毛,氽水,熏烤,然后特柴木火燒制而成,加入羅漢果等十幾種野生天然佐料。佐料清香滲入肉中,不僅去除了狗肉原有的腥味,還與狗肉融為一體,真可謂“原汁原味鮮美,肉細潤而濃香,再配次海龜一只特制,實乃味珍,獨樹一幟。
羅漢狗肉“除了它的味美之外,還有調節人體體溫之作用,使人吃了之后有冬暖夏涼之感。此外還有治病,滋補提神健身的奇妙功效,根據營養學研究發現,在食用肉類中,狗肉的營養價值最高。古代名醫李時珍《本草綱目》記載:狗肉,其性溫補,滋陰,壯陽,有驅寒除濕;通脾止痛之功效,可養顏。其含嘌呤類,肌肽,肌酸,鉀,鈉,利五臟,暖腰膝;防痛風。冬食暖,夏食涼。俗話說:“十月有個小陽春,羅漢狗肉勝人參。”羅漢狗肉實乃中國南昌一絕。
在我國數千年餐飲文化中,羅漢狗肉即使一道美肴,也是一種文化,源于西漢,流傳至今終登大雅之堂,被譽為江西十大著名名肴。
狗肉是中國人數千年的美肴,各民族因飲食風俗與習慣不同,采取的飲用狗肉的制作有所不同,而南昌人逢立秋過后,人們紛紛暢談狗肉美感。于是南昌人稱喜狗肉的人叫羅漢的相傳,由于南昌人做的狗肉風味獨特,令你大飽口福,便傳于四方。南昌人稱其為——羅漢狗肉。