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廬山云霧茶
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廬山云霧茶,香——爽而持久,味——醇厚而含甘,歷來(lái)被飲者視為珍品。系我國(guó)十大名茶之一,始產(chǎn)于漢代,已有一千多年的栽種歷史,宋代列為“貢茶”。

  

廬山云霧茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。暢銷國(guó)內(nèi)外。仔細(xì)品嘗,其色如沱茶,卻比沱茶清淡,宛若碧玉盛于碗中。它的味道,類似“龍井”,卻比龍井更加醇厚,若用廬山的山泉沏茶焙茗,就更加香醇可口。

  

風(fēng)味獨(dú)特的云霧茶,由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響,形成其葉厚,毫多,醇甘耐泡,含單寧,芳香油類和維生素較多等特點(diǎn),不僅味道濃郁清香,怡神解瀉,而且可以幫助消化,殺菌解毒,具有防止腸胃感染,增加抗壞血病等功能。——朱德同志有詩(shī)云:“廬山云霧茶,味濃性潑辣,若得長(zhǎng)時(shí)飲,延年益壽法”。

 

廬山云霧茶古稱“聞林茶”,宋朝時(shí)奉為“貢茶”,后因廬山的茶樹生長(zhǎng)在云霧繚繞的山腰而從明代起始稱“廬山云霧茶”,至今已有三百多年歷史。

 

廬山云霧茶的主要茶區(qū)在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽(yáng)峰、小天池、仙人洞等地,這里由于江湖水氣蒸騰而形成云霧,常見云海茫茫,一年中有霧的日子可達(dá)195天之多。由于這里升溫比較遲緩,因此茶樹萌發(fā)多在谷雨后,即4月下旬至5月初。由由于萌芽期正值霧日最多之時(shí),因此造就了云霧茶的獨(dú)特品質(zhì)。尤其是五老峰與漢陽(yáng)峰之間,終日云霧不散,所產(chǎn)之茶最佳。

 

由于獨(dú)特的氣候條件,云霧茶比其他茶的采摘時(shí)間晚,一般在谷雨后至立夏之間才開始采摘。采摘時(shí)以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn),長(zhǎng)約3厘米。云霧茶的制法,歷代以來(lái)迭經(jīng)改進(jìn),品質(zhì)也日趨提高。共分為九道工序:殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烘干。

 

廬山云霧茶芽肥綠潤(rùn)多毫,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽持久,滋味醇厚甘甜,湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻齊,是綠茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。廬山山好、水好、茶也香,自古就有“峰奇山秀茶香”之說,若用廬山的山泉沏茶焙茗,其滋味更加香醇可口。

 

廬山云霧茶的沖泡也采用上投法,先在玻璃杯或白瓷杯中注入75~85度的熱開水,然后取茶投入,當(dāng)看到杯中的茶葉慢慢舒展開來(lái),心情也會(huì)隨之慢慢舒展開來(lái)。品時(shí)茶色綠潤(rùn)清亮,水色碧綠,香味醇厚,鮮甘耐泡。

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