是一種營養豐富的食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳。毛木耳朵較大,但質地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。光木耳質軟味鮮,滑而帶爽,營養豐富,是人工大量栽培的一種,這里所稱的黑木耳即指光木耳。
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