興慶區水盆羊肉
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中招網訊：水盆羊肉起源于明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱“六月鮮”。韓城市蒲城、大荔的水盆羊肉，久負盛名。以剔骨鮮羊肉、骨頭、桂皮、花菽、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，別具風味。
水盆羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)2500克
輔料：羊骨1250克
調料：花椒5克,桂皮5克,八角8克,草豆蔻5克,鹽8克,味精5克
水盆羊肉的特色：
肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風味尤美。
水盆羊肉的做法：
1.將鮮羊肉剔骨，并將羊肉與骨分別洗凈。
2.將羊肉放入鍋內加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續煮半小時，投入香料（裝入布袋扎緊）。然后將羊肉撈出，切成小塊，排放在鍋內（原汁原鍋），用大火燒沸后，轉中火煮約3小時，加上鹽調好口味，再用小火火慢煮10小時（火候要保持肉湯冒泡），撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽澆沸，澆在肉塊上，加點味精即成。
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