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一、項目簡介：發酵低溫肉制品是指在自然或人工控制條件下，利用微生物和發酵作用，產生具有特殊風味、色澤和質地，且具有較長保存期的肉制品。利用微生物發酵保存食品是一種古老的方法，用于食品保存既有效又經濟。低溫肉制品是指在常壓下通過蒸、煮、熏、烤加工過程，使肉制品的中心溫度達到75℃－85℃，通過殺菌處理加工而成的肉類制品。產品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味極佳的特點。在加工中，肉蛋白質適度變性，基本保持原有彈性，肉質結實有咀嚼感，最大限度保持原有營養和固有的風味，在品質上明顯優于高溫肉制品，低溫肉制品因其加工技術先進，科技含量高，營養損失少，產品風味特殊，色澤鮮亮，現已風靡歐美市場，成為世界性的產品。

二、合作 方 式：合資、獨資。

三、項目總投資：1300萬元

四、投資  估算：項目總投資1300萬元，其中生產所需的廠房（包括生產車間、原料庫、成品庫、辦公室及配套設施），機械設備需投資1100萬元，其余項目開發、流動資金等無形資產投資為200萬元。廠房建設和總圖配套費400萬元、機械設備費700萬元、培訓費30萬元、項目二類費用120萬元、項目研究開發費50萬元、另外需要流動資金200萬元。

五、經濟效益分析：按生產1000噸羊肉和800噸牛肉生物發酵低溫肉制品來計算，每公斤這類肉制品價格在120元左右，可使企業新增銷售收入21600萬元。投資利潤率在60%以上，內部收益率在40%以上，投資回收期在3年以內。

六、項目建設條件：屬縣農牧業產業化工業園區入駐項目，園區內水、電、路、通訊等基礎設施均已建成。