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陜西渭南蕨粉皮子
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    橋南鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊:蕨粉皮子是以當?shù)厣街刑禺a(chǎn)的蕨粉為原料的。漢陰地處秦巴山區(qū)中心地帶,山中盛產(chǎn)野生蕨類植物,其根部貯存有大量淀粉,含量高達40%~76%,經(jīng)加工可制成蕨粉。蕨粉細膩,有糯性,無污染,營養(yǎng)豐富,為滋補食品,勝過藕粉。還有驅風濕,解熱利尿,消腫安神,去油膩,助消化,提神抗癌等食療功效。其制法:先將蕨粉用水調成粉漿,漿不可過稠過稀,以薄糊狀為宜。然后以特制的白鐵皮平底圓鍋盛一薄層粉漿,置入滾開水中,稍許便熟,提出平底鍋,涼水中稍浸,用筷頭順鍋沿一旋,反扣,一張帶微紫紅色的蕨粉皮子便成了。吃時,將粉皮子折疊,用刀切成指頭寬長條,放人碗中加調料后即可食之。蕨粉皮子柔韌綿軟,光滑細膩,潤澤爽口,有著特殊的野味清香,口感極佳,誘人食欲。蕨粉皮子調料要全,醋、蒜水、姜末、味精、辣椒、香油、精鹽、芝麻醬等一應俱全,尤其辣椒,不可缺少。

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