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 小籠素蒸餃

制作技藝：1、紫蘭花粉一半用上湯燙熟，一半加入涼水，混合揉成半燙面團。2、青菜氽熟，去水、剁細，雞蛋炒熟剁細，豆腐干炸成金色、剁細，水發(fā)香菇、干貝切碎，放入盆中，加調(diào)料拌勻成餡。3、面團下劑，搟皮包餡成形，上籠蒸10分鐘。特點：隔皮見餡，白里透綠，口味咸香，清淡爽口。

 大肉鍋貼

制作技藝：1、制餡：肉剁碎放盆里，加鹽、醬油、甜面醬、姜米、香油，攪拌均勻，待調(diào)料浸入肉餡時倒進切好的韭菜，攪勻。2、皮面：面粉2000克加水和好揉成面團，搓成條，揪20克重的面劑，搟成面皮，包入餡子，捏成蒸餃形（中間捏嚴(yán)，兩頭漏小口）。3、烙制：⑴、平底鍋里擦一層油，有次序的擺好鍋貼，鍋放火上燒熱后，順鍋周圍澆半碗熱水，蓋上鍋蓋，烙2分鐘后，再倒入少許熱水，過兩分鐘，揭蓋；⑵、順鍋貼周圍的空隙中，淋入少許油煎約2分……[詳細]

 蔥花大肉餅

制作技藝：1、500克面粉加堿水?dāng)嚦擅嫘酰�再加水和成軟面團揉勻，把剩下的面粉與菜籽油攪勻制成酥面。2、面團搓成條、揪劑，再將劑子搓成條，上面抹一層油，疊起回餳。3、大肉絞碎加花椒粉、精鹽拌成肉餡。4、壓平面劑，搟成片取餡，放在面片一端攤平，蔥花放在餡上，撒椒鹽面少許，隨即將餡包住，在另一端抹一層酥面，用右手拿起包餡的一端，邊壓邊卷，再扭成螺旋形壓成餅坯。5、將餅坯入烤箱烤25分鐘至兩面金黃。■特點：色澤金黃，外皮酥脆

 棗肉沫糊

棗肉沫糊，選用陜西大荔縣紅棗為主料，這種棗外形橢圓，皮極薄，肉脆嫩，汁多味甜。用這種棗烹制的棗肉沫糊，色紅味甜，滑潤可口，并有滋陰壯陽之功效，特別受到老人和孩子的歡迎。制作技藝：1、大棗洗凈裝盆中，放入清水1000克，上籠蒸3個小時。2、取出大棗放涼，然后用籮過濾出棗汁，除去皮核。3、炒鍋置火上，加入棗泥、水和白糖燒沸。■特點：色澤棕紅，酸甜適口，滑潤清香。

 稠酒

西安稠酒是西安特有的古老名酒，釀造歷史悠久。先秦稱醪醴，北魏稱白醪酒。唐代時釀造工藝得到發(fā)展，稠酒質(zhì)量不斷提高，成為人們喜愛的飲品。相傳李白斗酒詩百篇，所飲即為稠酒。 稠酒因乳白粘稠而得名，酒液中加入桂花后，即為黃桂稠酒。稠酒是選用糯米，蒸熟加曲子酵而制成的一種原汁酒。其色白如玉，清香綿甜，醇厚爽口，具有醒腦提神，舒筋活血，健脾開胃等功效。稠酒類型分為三種：加入中藥的苦型稠酒；勾對時加入甜味的甜型稠酒；既無糖、

 涼魚

用涼水將面和成面漿，在鍋里燒些開水，等水沸后將面糊慢慢倒入鍋內(nèi)，邊倒邊攪。（也有直接面漿放在鍋里燒開）直到面糊粘度達到要求（冷確后成團）后將其倒入盆或碗內(nèi)冷卻，即成攪團。或趁熱時將面糊從多眼的器具（箅子或漏盆）里漏過，下面用放有涼水的盆接著，這時漏下去的面糊即成了像蝌蚪一樣的面團，這便是我們所說的涼魚了。提前將西紅柿、雞蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸湯。將蒜泥用油激一下可以提高食味。將冷卻以后的攪團切成塊，

 煨魷魚絲

煨魷魚絲　　民國初年陜西三原縣明德亭飯館廚師創(chuàng)制，此菜制作極為費時，要將魷魚絲用小火煨一天一夜。當(dāng)時要此菜，都要提前兩天預(yù)訂。于佑任、李一氓都對此菜給予很高評價。

閻良甜瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品

閻良甜瓜　閻良區(qū)是我國甜瓜主要生產(chǎn)基地，今年早春甜瓜種植面積5．5萬畝，預(yù)計總產(chǎn)14．3萬噸。閻良甜瓜以其甘甜爽口、風(fēng)味純正、肉厚腔小、耐貯耐運而享譽全國，受到廣大消費者的青睞。眼下正值甜瓜上市旺季，閻良區(qū)在馥康甜瓜專業(yè)合作社率先試點，在往年每個甜瓜都貼有“馥康”商標(biāo)的基礎(chǔ)上，特別印制了“質(zhì)量承諾卡”千余張，加蓋合作社印章、公布區(qū)農(nóng)檢中心監(jiān)督電話，實行一戶一號、每箱一卡，于5月1日正式啟用。 陜西 西安市閻良區(qū)農(nóng)產(chǎn)品

 灞橋葡萄地理標(biāo)志產(chǎn)品

灞橋葡萄灞橋的葡萄在西安是很有名氣的。萬畝葡萄和櫻桃的成熟，每年都引來許多贊許的目光。 陜西 西安市灞橋區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心 西安市灞橋區(qū)新筑、新合、灞橋、狄寨四個街道辦事處，111個行政村。

陶哨是我國歷史悠久的民間玩具，產(chǎn)地頗多。我省民間陶哨具有獨特風(fēng)格，尤其以西安市魚化寨的陶哨更是遠近聞名。由于陶哨用泥捏成，口吹即響，所以又稱泥叫叫。其特點是造型渾樸小巧、洗煉大方，聲調(diào)古樸、雄壯、色彩鮮艷。魚化陶哨是用當(dāng)?shù)厝罕娝�稱的黑土和泥，放在模子中成型，再經(jīng)燒制、彩繪、罩油等多道工序制成的。造型多是陜西地方戲劇人物。由于它的體型不大，一般只有3至4厘米長，所以人物型體動態(tài)不十分鮮明，但從臉譜、服飾上卻能清晰地看出……