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濟陽盤絲餅
來源:山東招商網(wǎng)    瀏覽:

    濟陽盤絲餅,又叫青油盤絲餅。青油是相對動物油而言,一般用花生油來煎烙。“盤絲”是指此餅的徒刑特色,是用傳統(tǒng)的膠東抻面制成的。把面抻至極細,細如發(fā)絲,再盤成圓餅型,故名盤絲。這也是制作的關(guān)鍵,抻面抻七、八扣,細面絲可達千余根。為防止面絲的粘連,要刷較多的花生油,再取一束面絲,截斷,盤成圓盤形,放油中半煎半烙使之成熟。吃前,為了突出“盤絲”的特點,要將已烙成的黃脆“金絲”拍散,使之不成餅形。散放盤中,撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅脆酥香甜,是宴席上的上品點心,也是濟南的著名小吃。

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