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商河豆腐皮
來源:山東招商網(wǎng)    瀏覽:

    商河豆腐皮系商河的傳統(tǒng)名產(chǎn),尤以玉皇廟鎮(zhèn)玉東村的豆腐皮為佳。其薄如紙張,筋似皮條,色美味香,價廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜,其味道之香,令人望而流涎。玉皇廟豆腐皮是選用大豆中的地方品種為原料,把黃豆打漿、燒胚、過濾、點(diǎn)漿、舀皮,一鍋豆腐皮就得舀70多張,接著是壓水、扯皮、煮皮,這一連串的工序都是在40℃的高溫下進(jìn)行的過濾、結(jié)膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。和市場上的豆腐皮不一樣,市場上的是生的,玉皇廟豆腐皮是經(jīng)過特殊熏制的,涼拌熱炒即食均可,是餐桌上一款不錯的美味佳肴。它含蛋白質(zhì)35-40%、多糖25-30%,還有較多人體必需的微量元素、維生素、氨基酸,如Ca、硫胺素、核黃素等,易吸收,其營養(yǎng)價值很高。

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