高青美極鴨下巴是挑選統一規格的鴨頭,以美極鮮特別醬油等香料、調料腌漬,再以油炸法炸熟。成品棕紅香酥,吃口鮮、香、酥,有越吃越香的感覺。此謂美極,有雙層意思,一為好吃到極點,二是用特制美極鮮醬油制作。
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