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德城扒雞
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    德城扒雞,始于清朝,傳于民國,盛于當今,是享譽中外的歷史名吃,悠悠三百春秋,經過十幾代扒雞藝人艱辛的經營發展,至今由地方名產成為獨樹一幟的中華名吃,在色、香、味、形、質、養和包裝諸方面更臻完美盛名天下,被譽為“神州一奇”、“中華第一雞”。德城扒雞的特點是:形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起,爪入雞膛,雙翅經脖頸由嘴中交差而出,全雞呈臥體,色澤金黃,黃中透紅,遠遠望去似鴨浮水,口銜羽翎,十分美觀。雞源的選擇至關重要,德城四效的農家雞為最佳來源。在制作上,選雞考究,工藝嚴謹,配料科學,加工精細,火上功夫,武文有行。名曰扒雞,扒,乃文火燜煮時,用經年循環老湯,配以砂仁,丁香,玉果,桂條,白芷,肉桂等二十多種藥材烹制。經測定,其成品扒雞含蛋白30.25%,脂肪小于8%,含鹽水于3.5%,水份小于68%,還含有多種氨基酸和維生素,所以是一種高蛋白,低脂肪的美味佳品,具有健脾、開胃、補腎、強心利肺之功能。用于喜慶壽宴,饋贈親友,更是上好珍品。

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