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臨汾剔尖
來源:山西招商網    瀏覽:

    岳陽鎮招商網訊:剔尖兩端細長,中間部分稍寬厚,白細光滑,軟而有筋,澆上澆頭,再配以調味佐料,食之十分可口,是臨汾民間主要面食之一。在人們日常生活中,由于剔面工具不同,剔尖的種類很多。如用木匙、竹類筷或鐵匙、鐵尖筷剔制的稱"剔類";用大海碗、竹類筷剔制成的稱"便類";而用瓷盤、竹類筷剔制成的則稱"轉盤拔尖"等,花樣繁多,各具特色。其次是剔尖相傳清乾隆年間,榆次一個名叫常萬達的,在恰克圖城開設的"四鄉聯號商行"中的飯莊里,專營臨汾面食剔尖等,使剔尖一舉成名。由于剔尖有著濃郁的地方特色,且制作簡便,食之可口。所以,剔尖不僅在國內流傳甚廣,而且傳入海外許多國家和地區。

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