羊馬查渣面
來源：四川招商網 瀏覽：次
由羊馬鎮查姓大娘創制。“查渣面”為“查姓肉渣面”的簡稱。制作工藝獨特，選取上等精白面粉加輔料經手工反復拌揉，制成富有彈性、筋絲綿長的細水葉面條，其肉渣選用豬坐墩或腿筋全瘦肉和雞肉，煮熟后制成肉末，放入鍋內用火炕干；其面湯采用豬梆子骨和雞骨熬制而成。選料十分考究，風味獨特，久吃不厭。現羊馬鎮已形成以“查渣面”、“壽星面”為代表的查渣面一條街，聞名遠近。成都、綿陽、樂山等地仿制者眾，唯崇州羊馬鎮地道。
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