閬中區(qū)川北涼粉.熱涼粉
來源：四川招商網(wǎng) 瀏覽：次
中招網(wǎng)訊：閬中是川北涼粉的故鄉(xiāng)，粉條細(xì)嫩柔軟，佐料特別考究，麻辣爽口。
涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼，用水浸泡后，磨成細(xì)漿，然后過濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉。再經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。更有特色的是熱涼粉。這熱涼粉也是用豌豆粉制作而成，盛在瓷碗里加上各種佐料，既是涼粉，又是熱呼呼的，吃起來別有一番風(fēng)味。著名畫家趙蘊(yùn)玉先生講，熱涼粉的鍋巴最為好吃。他小時候常常守著熱涼粉擔(dān)擔(dān)買鍋巴吃。
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