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江安縣招商引資網
江安縣紅橋豬兒粑
來源:四川招商網    瀏覽:

中招網訊:相傳,在張獻忠“剿四川”時,兵荒馬亂,移民生活十分困難,看看年關將近,按習俗需敬獻神靈,祈求菩薩保佑。但沒有豬、羊貢品怎么辦?一位善良的老媽媽別出心裁,將家中僅有一點糯米,用石碓,舂成米粉,捏成小豬樣,蒸熟后當“貢品”,呈放在菩薩面前虔誠祈禱,她的一片誠心感動了天地。從此,當地群眾疾病減少了,江安風調雨順,紅橋豬兒粑也就成了江安人民桌上的佳肴。

紅橋豬兒粑系用上等糯米,經過浸泡,曬干、嗑碓而成,粉質細膩。做成點心,皮薄而光亮,包餡依稀可見,俗稱“磕粉豬兒粑”。做法分甜、咸兩種,甜的用黑芝麻泥加附心油,咸的用瘦肉及上等冬菜。風味獨特,原產地紅橋,已有百余年歷史。

 

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