岳池縣農家菜—南瓜玉米湯圓
來源：四川招商網 瀏覽：次
中招網訊：此道菜雖然所用材料屬于五谷雜糧，但對材料的要求也很講究。
南瓜不能用嫩的，要用稍老一些的。而且要求糖份比較高，這樣做出來的才能有一種自然的甘甜。
雖然稱“玉米湯圓”，但是卻非一般的湯圓。初嘗時，口感滑潤，似其中加了類似糯米粉之類的東西，否則一般來講，玉米粉是很難成型的。可是，老板卻告訴我，原料只有玉米。實在讓人驚奇。
在詢問之后得知，這“玉米湯圓”使用的是，鮮玉米，即剛剛摘下來的，還帶有水分的玉米，直接用石磨磨。磨出的不是粉狀，而是稀稠的糊狀。直接用手捏呈團狀，放入煮南瓜的湯中煮熟，即可上桌了。
原料中的玉米越嫩，口感就越滑潤，如果所用的玉米稍老的話，就會有粗糙的纖維在其中，破壞了其口感，而且比較難成型。但是個人的口味不同，喜歡吃什么樣的，全憑自己喜歡。
端上桌的“成品”中，除了南瓜的甜，玉米的香之外，還有一股淡淡的勞糟味道。在酷暑季節吃，很是清爽。
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