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中招網訊：“瓦切魚”作為紅原第一美食，名揚四海。“瓦切魚”得名為在紅原瓦切鄉省道S209和301交匯處的“瓦切魚莊”最先烹飪制作。瓦切魚原料主要為產自紅原大草原嘎曲河（白河—黃河支流）冷水魚為原料，猶其以嘎曲河與黃河交匯處的“九曲黃河第一灣”的“高原裸鯉魚”為最佳。俗稱“裸體魚”的高原冷水魚，因其無鱗，肉質鮮嫩，不僅可以像常規淡水魚一樣做成麻辣、清蒸或紅燒等口味菜品，而且還特別適合生吃。現在紅原瓦切鄉省道S209和301交匯處的“瓦切魚莊”和日干喬大酒店是吃“瓦切魚”的最佳去處。