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伊犁辣罐和血腸
來源:新疆招商網    瀏覽:

    中招網訊:辣罐是錫伯族人獨特的菜肴。通常將肉餡剁好,選用長辣椒切成2厘米一段將辣筋取出,再將肉餡灌入,掛糊后用油炸成金黃色撈出裝盤上席。有的還要澆汁,吃起來香辣帶甜,開胃爽口,能刺激食欲。特別是用發面餅卷食,風味更佳。錫伯族的血腸也別具一格。宰羊時,用大盆裝些鹽水接血,然后在開水鍋內稍煮凝結成血塊,再將血塊搗碎拌上剁碎的羊油和羊蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等料后灌腸,捆緊扎實,放入鍋中煮熟即成。切片乘熱食用,味道濃香,油而不膩。

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