新疆新疆兵團吐玉買其
來源：新疆招商網 瀏覽：次
中招網訊：“吐玉買其”是柯爾克孜族牧民冬季放肉的專門器具，它是用牛肚子(胃)做成的。每年11月，柯爾克孜族牧民都要宰殺大量的牛、羊、馬等家畜，其肉除了一部分晾干外，還有一部分需要儲存起來，在冬季或者是來年春天食用。而牛肚子則成了他們存肉的理想器具。這種器具的做法是：牛宰殺后，取出牛肚子，洗凈，刮去上面的黏膜。翻過來曬干即成。牛肚子里可盛牛、羊、馬肉，不過每種肉都要切成小塊，拌上鹽、胡椒粉等佐料。把肉塞滿后，扎緊口。一般一個牛肚子可裝20多公斤的肉。肉裝好后，牧民將它用牲口馱到附近的山洞里存放，然后把洞口封死，防止狼等野獸偷吃。等需要的時候，再從山洞取出，十分方便。山洞成立他們的天然冷庫。牛、羊、馬肉經過這樣存放，等于成了臘肉，其味很香。他們用來做“那仁”，別有一番風味。
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