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云南怒江鹵鴨
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    上江鄉招商網訊:鹵鴨是云南怒江省的名特食品。它以"鹵味香醇、肥而不膩"而遠近聞名。晉寧地處云南怒江高原明珠──滇池之畔,是滇文化的發祥地,是偉大的航海家鄭和的故鄉。早在明、清時代,昆陽就是水陸兩通的重鎮,以滇池麻鴨為原料精心制成的鹵鴨,名噪一時。當地民間逢年過節、酬賓,以及外來旅客,都以鹵鴨為首選佳肴。昆陽鹵鴨之所以味美質佳,食者稱贊,一是選料考究,加工精細。活鴨都是選用1.5千克以上的滇池麻鴨,體壯肥嫩,尤以綠頭毛亮的公鴨最為理想。宰殺后,要經燙褪、洗凈、開膛、漂水、空水、腌揉、吊曬、鍋鹵等10多道工序。昆陽鹵鴨色澤金黃,香酥可口。經有關部門測定,含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素A、B等營養成分,是一種優良的保健食品。其中以鎮海餐廳加工的鹵鴨為最佳,它保持和繼承了昆陽鹵鴨的傳統特色,質量好。

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