鹿城區(qū)蒜子魚(yú)皮
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以鯊魚(yú)皮為主料，加大蒜子燴烹而成，具有蒜香濃郁、魚(yú)皮軟糯、法濃味鮮的特色，是甌菜中甚受大眾推崇的熱菜之一。據(jù)《本草綱目》記載，鯊魚(yú)皮"刮沾去沙，剪作魚(yú)會(huì)，為食品美味，食這益人"，有"解諸魚(yú)毒，殺蟲(chóng)、愈虛勞"之功能。
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