是金華的風味食品,最初人們用野藕加工,后來用真藕加工藕粉。真藕開白花,用白花藕加工的藕粉,質地優良,粉質純真,白里透紅,片薄勻細,干粉不糊口。如泡成藕粉羹,顏色均一,透明度好,清香可口,是可代乳代飯的營養食品,老小皆宜。
制作藕粉需經8道工序,即洗藕、切節、粉碎、篩洗、漂粉、起粉、切片及曬干。過去僅少數農戶小規模生產,產品亦很少上市銷售。近幾年來,由于栽培技術提高,種植業不斷擴大,加上機械加工,金華藕粉生產發展較快,產品質量在全國同類產品中名列前茅。
蘇公網安備 32090202000961號