舟山新風(fēng)鰻鲞
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“新風(fēng)鰻鲞”肉質(zhì)豐滿(mǎn)，在當(dāng)?shù)赜小靶嘛L(fēng)鰻鲞味勝雞”之說(shuō)，屬本地風(fēng)味名菜。此菜用海鰻制作，主要將海鰻剖肚洗凈后，浸入用鹽、味精、蔥姜調(diào)成的湯料內(nèi)約半小時(shí)。把海鰻撈出后涼在干燥處風(fēng)干。上桌前，把風(fēng)鰻改刀成段后上籠蒸熟后即成。
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