蕭山蘿卜干
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蕭山蘿卜干產于浙江蕭山，已有百余年歷史。系蘿卜經脫水、腌制而成，采用當地盛產的良種蘿卜為原料，取其肉質肥嫩細密，含糖分多，味甘不辣者。其加工工藝主要沿用風脫水腌制法，先去掉蒂、葉、尾、須，洗凈施刀，或成條塊，或成桔片，或成花狀，然后腌制。成品外觀美觀，色澤黃亮，肉質厚實，味鮮香味，松脆爽口。內含蛋白質、脂肪、糖分及鈣、磷、鐵等營養成分，維生素C含量較高，并含一種淀粉分解酵素，對人體吸收營養頗為有益。可生食、蒸炒、煮湯、燉肉，香脆可口。它制作精細，香氣濃郁，脆嫩爽口，味道鮮美，是蕭山的傳統名特產。其原料白蘿卜甘甜清淡，營養豐富，是食中佳品，亦是食療之良藥，因其性味甘淡、補脾而不滯，俗稱：“蘿卜上市，醫生無事”。蕭山蘿卜干久貯不易變質，放置后，香氣更加濃郁，食用時蒸、炒、煮均宜。它不但是早餐佐食和調劑蔬菜淡旺季供應的佳品，而且具有消炎、防暑、開胃等醫藥功能。
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