鄞州雪菜
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中招網(wǎng)訊：鄞州是中國(guó)雪菜之鄉(xiāng)。雪里蕻菜是十字花科蕓苔屬芥菜種草本植物，為芥菜類的一個(gè)變種。鄞州區(qū)種植、腌制雪菜已有1000多年歷史，而根據(jù)史科記載，年代還可追溯到更遠(yuǎn)。清人汪瀕在《廣群芳譜》中寫道：四川有菜，名雪里蕻，雪深諸菜凍損，此菜獨(dú)青。雪菜腌制的咸菜具有以下特色：色澤黃亮、清香可口、清脆無(wú)硬梗，無(wú)論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口，故有“邱隘咸雞”之美稱，尤其是做魚(yú)類、油膩類菜肴時(shí)，咸菜是不可缺少的配料。
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