奉化搖蚶
來源：浙江招商網 瀏覽：次
中招網訊：“奉化搖蚶”是浙江傳統名菜之一。蚶是軟體動物，殼厚而堅硬，外表淡褐色，狀如瓦楞，因而也稱“瓦楞子”。內壁白色，邊緣有鋸齒。肉味鮮美，殼可作藥用。中國沿海所產的蚶約有十種，其中以奉化搖蚶最為著名。奉化搖蚶的特點是：個大、含水較多，宜用沸水迅速燙熱。
此菜正是根據搖蚶的特點，采取沸水清燙制熟。成菜肉嫩潤滑，清鮮味美，是春節前后的一道時令佳肴。
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