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紹興腐乳
來源:zhejiang001    瀏覽:


    紹興腐乳,當地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅稱。其品種有紅、白、青三檔。塊塊正方見角,質地松酥細膩,味道咸鮮
適口,是價廉物美的佐餐佳品。
    紹興腐乳在國內外享有很高的美譽。在1910年南洋勸業會和1915年巴拿馬賽會上名揚海外。清朝農商部曾授予超級證書獎勵,后
在西湖博覽會上又獲得一枚金牌。建國以后,這一傳統風味品被列入國家輕工業部的優質名冊。
紹興腐乳含蛋白質、糖、鈣等成分,營養豐富。由于發酵過程中轉變出現的酶,有助于人體對食物的消化和吸收。紹興腐乳還有
解腥卻膩的作用,而作為菜肴的調味烹料也數上乘,若燒一品南乳肉、蒸豆腐、炒墨魚等等,氣香味鮮,別具一格。
    紹興腐乳有醉方、紅丁方、紅太方、棋方、青方等種類,至今又開創出火腿、麻油、桂花、玫瑰各俱風味的新品種,在國內外市
場上深受顧客的歡迎。

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